🍯 Cómo Hacer Caramelo que No Solidifica
Descripción
Si estás buscando una receta de caramelo que no se endurece y se mantiene suave, brillante y con una textura perfecta para bañar postres, frutas o añadir a tus creaciones favoritas, ¡has llegado al lugar adecuado! Este caramelo líquido casero es ideal para flanes, helados, tortitas, crepes, bizcochos o para guardar en un tarro y usar cuando más te apetezca.
A continuación, te cuento cómo hacerlo paso a paso, con trucos para que no se cristalice y se mantenga fluido por mucho más tiempo.
Ingredientes
Instrucciones
Modo de preparación
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1. Prepara la olla o sartén adecuada
Utiliza una cacerola de fondo grueso y antiadherente. Esto ayuda a distribuir el calor de manera uniforme y evita que el azúcar se queme.
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Coloca el azúcar,
sin remover. Deja que el azúcar se disuelva y comience a caramelizar. El proceso tarda unos 10-12 minutos. Puedes mover suavemente la olla si es necesario, pero evita usar cuchara
✨ TIP: Cuando el caramelo adquiera un color ámbar dorado, retíralo del fuego inmediatamente para evitar que se queme.
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Añade el agua caliente con cuidado
Con mucho cuidado (porque salpica), añade los 90 ml de agua caliente al caramelo
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Enfría y guarda
Deja enfriar a temperatura ambiente. El caramelo espesará un poco, pero no se solidificará. Puedes conservarlo en un frasco de vidrio hermético durante semanas.
Nota
📌 Consejos para un caramelo líquido perfecto
No remuevas durante la cocción del azúcar. Así evitarás que se cristalice.
Añadir ácido (limón o vinagre) ayuda a mantener la textura líquida.
Puedes sustituir parte del azúcar por glucosa líquida para una versión más estable.
Si se endurece un poco al enfriarse, puedes calentarlo unos segundos en el microondas antes de usar.
Usos recomendados
Este caramelo que no se endurece es perfecto para:
Flanes y natillas
Panqueques o crepes
Helados y yogures
Bizcochos húmedos o como glaseado
Frutas caramelizadas
