Descubre cómo preparar papas aliñás al estilo tradicional andaluz, con ingredientes sencillos y mucho sabor. Receta fácil, económica y perfecta para el verano. ¡Incluye trucos y variaciones!
Las papas aliñás tienen su origen en la tradición culinaria andaluza, especialmente en la provincia de Cádiz, donde se considera casi un emblema gastronómico local. Esta receta tan sencilla como sabrosa refleja a la perfección la filosofía de la cocina del sur de España: aprovechar ingredientes básicos, de temporada y económicos para crear platos llenos de sabor y frescura.
Se cree que su popularización comenzó en los bares y tabernas gaditanas, donde se servían como tapa fría para acompañar una cerveza bien fresquita o un vino blanco. Con el tiempo, se convirtió en un clásico de los hogares andaluces, especialmente en verano, cuando apetecen comidas ligeras y que se puedan preparar con antelación.
Aunque hay muchas versiones, la receta más tradicional se compone de patatas cocidas, cebolla fresca, perejil, sal, vinagre y un buen aceite de oliva virgen extra. A menudo se le añaden ingredientes como huevo duro, atún o pimientos, según la zona y el gusto de cada familia.
Su sencillez no le resta valor: las papas aliñás son un ejemplo perfecto de cómo la cocina humilde puede conquistar paladares y convertirse en patrimonio cultural de una región.
🥔 Papas aliñás. Irresistibles!
Descripción
Una receta sencilla, de toda la vida… que siempre apetece
Hay recetas que, sin ser complicadas ni llevar ingredientes raros, consiguen que nos chupemos los dedos. Para mí, las papas aliñás son justo eso: comida sencilla, sabrosa y con alma. Una de esas joyas de la cocina andaluza que parece que han estado ahí toda la vida. Y no me extraña.
Casi todos tenemos recuerdos de este plato en casa de alguna abuela, en una venta de carretera, o en una reunión de verano con familia y amigos. Hoy te quiero enseñar cómo las preparo yo, con un toque personal pero siempre respetando la esencia tradicional de esta receta tan querida.
🌿 Receta saludable y de aprovechamiento
Además de rica, esta receta es perfecta si buscas cuidar tu alimentación. Las patatas cocidas son una fuente de energía natural, el aceite de oliva aporta grasas saludables, y puedes adaptarla a una dieta vegana o sin gluten sin problema.
Si te han sobrado patatas cocidas de otra preparación, esta receta es una forma ideal de darles una segunda vida.
Si buscas más recetas frescas, prueba la ensalada de alubias o el gazpacho, no te arrepentirás!
Ingredientes
Instrucciones
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Cuece las patatas
Cuece las patatas con piel en abundante agua con sal. Deben quedar cocidas pero firmes, que no se deshagan.
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Corta las patatas
Una vez templadas, pélalas y córtalas en rodajas gruesas o en cubos medianos.
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Mezcla con los demás ingredientes
En un bol grande, añade la cebolla o cebolleta finamente picada, el perejil fresco y las patatas. Si quieres, añade también el atún y el huevo duro picado.
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Prepara el aliño
En un bote mezcla el aceite con el vinagre, agita bien, y añádelo a las patatas.
Así, el aliño se reparte de forma más uniforme
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Enfría y sirve
Déjalas reposar mínimo 1 hora antes de servir, mejor si es en la nevera. ¡Así se asientan los sabores!
Nota
· El tipo de patata importa: escoge una variedad firme que no se deshaga al cocer.
· No escatimes con el aceite: usa un buen AOVE (aceite de oliva virgen extra), es el alma del plato.
· Aliña en caliente o templado, pero deja enfriar antes de servir.
· Añade el toque personal: atún, huevo duro picado o incluso unos trozos de pimiento asado pueden hacerlas aún más sabrosas.
