Cocido Andaluz Tradicional
Descripción
El cocido andaluz es uno de los platos más representativos de la cocina del sur de España. Reconfortante, nutritivo y lleno de sabor, esta receta reúne legumbres, verduras y carnes en un guiso que se disfruta por partes o todo junto. Ideal para los días fríos, para compartir en familia y para dejar preparado con antelación.
Además, como todo buen cocido, permite aprovechar las sobras para preparar otras recetas deliciosas. Te contamos cómo hacer cocido andaluz paso a paso, con tiempos, consejos y recetas de aprovechamiento al final.
Ingredientes
Instrucciones
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Remoja los garbanzos
Pon los garbanzos en agua fría con sal la noche anterior (mínimo 8 h).
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Prepara los ingredientes
Pela y corta las verduras. Escurre los garbanzos y prepara la carne
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Cocción
En una olla grande, añade todos los ingredientes. Cubre con agua y lleva a ebullición. Espuma y baja el fuego. Cocina a fuego medio-bajo unas 2 horas. Retira la espuma conforme se vaya formando.
Nota
Aprovecha las sobras del cocido con estas ideas:
- Ropa vieja: con los garbanzos, carne desmenuzada y un sofrito de ajo, cebolla y pimiento.
- Croquetas de cocido: con la carne picada y bechamel.
- Ensalada templada de garbanzos: con restos de verduras y aliño.
- Sopa de pan: reutilizando el caldo y añadiendo pan duro y huevo.
