Ensalada de patata, zanahoria y remolacha llena de sabor, color y tradición. Te cuento la receta paso a paso, variantes, trucos, historia, formas de conservarla y cómo sacarle el máximo partido para que te dure varios días perfecta.

un plato humilde que te sorprende más de lo que esperas.

Hay recetas que te conquistan despaci, no llegan con fuegos artificiales ni ingredientes exóticos. Llegan cuando menos te lo esperas y se quedan contigo para siempre, como esta ensalada de patata, zanahoria y remolacha.

Recuerdo la primera vez que la probé en casa de una amiga. Ella la sirvió sin darle importancia, casi disculpándose por la sencillez del plato. Pero al primer bocado me quedé en silencio, tenía todo lo que me gusta en una ensalada: colores que dan alegría, sabores que combinan sin pelearse y una textura que te hace volver a la cuchara una y otra vez.

Desde entonces la preparo muchísimas veces. A veces como plato principal, a veces como acompañamiento, otras veces para guardar en la nevera y tener algo rico listo en un momento. Y lo mejor es que siempre triunfa. Tiene ese equilibrio perfecto entre frescura, dulzor suave, cremosidad y ese toque tan especial de la remolacha.

Sé que cuando la pruebes tú también vas a quedarte sorprendida. Es de esas recetas que te hacen pensar por qué no las has añadido a tu vida antes.

Historia y curiosidades: de dónde viene esta ensalada tan colorida.

Este tipo de ensaladas con base de patatas cocidas y verduras tiene raíces muy antiguas en muchos países.
En Rusia surge la famosa ensalada de remolacha llamada Shuba.
En Alemania y Polonia preparan variaciones de kartoffelsalat con remolacha y pepinillos.
En algunos países de América Latina existen versiones similares, que mezclan raíz con hortalizas frescas.

En España, la tradición de cocer verduras para ensaladas también es muy antigua. La ensaladilla rusa es un ejemplo clarísimo, pero antes de popularizarse esa receta también existía la costumbre de mezclar patata cocida con verduras de temporada.
Y, en algunas zonas rurales, era muy común añadir remolacha cuando había, sobre todo, porque aportaba color y dulzor a platos que normalmente eran más sobrios.

Lo curioso es que esta receta no tiene una forma fija, cada casa la adapta a su gusto.
Hay quien añade huevo duro.
Hay quien pone atún.
Hay quien la aliña con vinagre y aceite.
Y otros la prefieren con una salsa más cremosa.

Esa versatilidad es justo lo que hace tan especial a esta ensalada.

Trucos para que salga perfecta.

Usa patatas de calidad.

Las patatas que sirven para cocer deben ser firmes pero tiernas.

No remuevas demasiado

Sobre todo cuando añades la remolacha. Si remueves en exceso, teñirá toda la ensalada.
A algunas personas les encanta, a otras no tanto.

Deja reposar, pero no demasiado.

Media hora es ideal para que tome sabor. Si la dejas muchas horas, la patata absorbe el aliño y se seca un poco.

Si la quieres más fresca.

Añade manzana verde en cubito, a combinación es increíble y crea un contraste perfecto.

Si quieres que sea plato único.

Incluye huevo duro y atún. Sacia mucho más.

Variaciones deliciosas que tienes que probar.

Ensalada estilo nórdico.

Añade pepinillos, cebolla roja y un toque de eneldo.

Ensalada cremosa estilo deli.

Mayonesa ligera, mostaza y un chorrito de limón.
Muy suave y sabrosa.

Ensalada mediterránea.

Con aceitunas negras y pepino. Fresca, ligera y perfecta para verano.

Ensalada templada.

Puedes saltear ligeramente la patata y la zanahoria antes de mezclarlas. El contraste con la remolacha fría queda buenísimo.

Versión ligera.

Sólo con aceite y limón. Muy limpia en sabor, ideal para acompañar platos de carne o de pescado.

Acompañamientos que combinan genial.

• Filetes de pollo a la plancha.
• Pescado blanco al horno.
• Tortilla francesa.
• Hamburguesas caseras
• Albóndigas suaves con .salsa de tomate
• Un buen pan tostado.

También es perfecta para m.eter en un táper y llevarte a la playa o al campo.

Cómo conservar la ensalada de patata, zanahoria y remolacha.

En la nevera.

Guárdala en un recipiente hermético. Se conserva bien de dos a tres días.

Si la aliñas con vinagreta, aguantará mejor. Si lleva yogur o mayonesa, es mejor comerla en 24 horas.

Congelar.

No recomiendo congelarla. Las patatas cocidas no quedan bien tras descongelarlas.

Cómo usar las sobras.

Tostas rápidas.

Pon la ensalada encima de una rebanada de pan tostado y añade un chorrito de aceite.

Relleno de wraps.

Con un poco de lechuga queda espectacular.

Acompañamiento para una cena rápida.

Con una hamburguesa o un huevo a la plancha, solucionas la noche.

Mezcla con legumbres.

Si te queda menos cantidad, añade garbanzos cocidos y tendrás otra receta distinta pero bien rica!

Beneficios nutricionales.

La ensalada de patata, zanahoria y remolacha es un plato muy completo y equilibrado.

Patata.

Aporta energía estable y sensación de saciedad sin ser pesada.

Zanahoria.

Rica en betacarotenos, que cuidan la piel y la vista.

Remolacha.

Llena de antioxidantes y muy buena para la circulación.

Aliño.

Si usas aceite de oliva, sumas grasas saludables y sabor. Es una receta perfecta para personas que buscan comer bien sin complicarse la vida.