Estrellitas rellenas de crema de limón: bocados crujientes, cremosos y absolutamente irresistibles

Aprende a preparar estrellitas rellenas de crema de limón: masa crujiente, relleno sedoso y aroma cítrico. Receta paso a paso, trucos, conservación y preguntas frecuentes

Por qué estas estrellitas enamoran al primer bocado

Hoy vengo con una receta que es pura magia: estrellitas crujientes rellenas de una crema de limón suave y brillante. Son de esas que, cuando las pones en la mesa, hacen que todo el mundo diga “ay, qué monas” antes de pegar el primer bocado… y acto seguido pregunten si pueden repetir ^^

Me encanta porque combinan texturas: por fuera una masa delicada que se deshace, y por dentro una crema fresca, sedosa, con ese punto ácido-dulce que te despierta y alegra el día. Además, tienen formato pequeño, son perfectas para regalar en una cajita bonita, servir con el café, llevar a una merienda o lucirte en fiestas sin complicarte mucho la vida.

Variaciones irresistibles para jugar y repetir

• Estrellitas de almendra: sustituye 50 g de harina por almendra molida.
• Toque de semillas: añade 1 cucharadita de semillas de amapola a la masa, o a la crema. Queda más visual y delicioso.
• Doble cítrico: mezcla limón y lima en la crema para un perfume más complejo.
• Sin gluten: utiliza mezcla panificable sin gluten y añade ¼ cucharadita de goma xantana. Trabaja la masa muy fría.
• Versión merengada: pon un botón de merengue italiano encima y dora con soplete (estilo lemon pie en miniatura).

Presentación que deslumbra

• Torre de estrellas: apílalas en un plato alargado, espolvoreadas con glas como si fuera nieve.
• Bandejitas individuales: tres estrellitas con un hilo de lemon curd, y tiras finas de piel de limón confitada.
• Regalo casero: usa cajas kraft con papel de seda, y una tarjetita manuscrita con la fecha y el nombre.
• Merienda con té: acompaña las estrellas con té negro o Earl Grey. El cítrico queda muy bien con la bergamota.

Conservación y planificación

• A temperatura ambiente: aguantarán perfectas 12–24 horas en una caja hermética, si tu cocina no supera 20–22 °C.
• En nevera: para climas cálidos o si las quieres conservar varios días, guárdalas refrigeradas hasta 3–4 días. Sácalas 20 minutos antes de servir, para que recuperen el sabor.
• Congelación por partes:
  • Discos/galletas sin hornear: congela ya cortadas en una bandeja, luego pásalas a una bolsa. Se fríen sin descongelar .Galletas horneadas sin rellenar: congelan de maravilla.
  • Crema de limón: mejor no congelarla; pierde textura. Prepárala con 48 h de antelación y guardala en un tarro bien cerrado.
• Montaje el día D: hornea y enfría las galletas el día anterior; rellena por la mañana para tener el punto óptimo por la tarde.