Tradicional Flan en Multidelices

Descubre cómo hacer el flan en Multidelices perfecto con esta guía definitiva. Receta paso a paso, trucos de experta, tiempos exactos y consejos de conservación para un postre irresistible.

A veces, pensamos que para hacer un flan de los de verdad, de esos que tiemblan ligeramente al mover el plato y que no tienen ni un solo agujerito de aire, necesitamos ser expertas en el baño maría tradicional, o controlar el horno como si fuéramos chefs de tres estrellas. Pero, amiga, la magia de la Multi Delices es precisamente que hace ese trabajo sucio por nosotras.

El vapor, ese es el gran secreto. La cocción al vapor en este aparatito es tan controlada y constante que el huevo cuaja con una delicadeza que el horno difícilmente puede igualar si no estás pendiente cada cinco minutos. Lo puedes encontrar en su web, en amazon y en el Corte Inglés

Además, hay algo en el formato individual que me encanta. No sé si te pasa a ti, pero servir un flan grande y que se desmorone al cortarlo me da una rabia tremenda. Con los vasitos de la yogurtera, cada persona tiene su ración perfecta, con su caramelo bañando los bordes y esa presentación tan mona que parece de restaurante de lujo.

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La importancia de los ingredientes de calidad

Antes de meternos en harina (o en huevos, en este caso), déjame decirte algo que he aprendido a base de acierto y error: en las recetas con tan pocos ingredientes, como el flan en Multidelices, la calidad de cada uno de ellos no suma, multiplica.

El huevo es el protagonista

No escatimes aquí. Si puedes conseguir huevos camperos o de esos de «gallinas felices», el color y el sabor del flan cambiarán por completo. Un huevo con una yema potente le da esa untuosidad y ese color amarillento tan apetecible. Yo suelo usar huevos tamaño L, pero si los tuyos son más pequeñitos, no pasa nada por añadir uno más a la mezcla.

La leche y el toque de vainilla

Yo soy de las que piensa que el flan en Multidelices debe saber a infancia. Por eso, uso leche entera siempre. La grasa de la leche es lo que ayuda a que la textura sea suave y no quede «gomoso». Si quieres un toque extra de perdición, puedes sustituir una parte de la leche por nata (crema de leche), para montar, pero eso ya es para cuando quieras celebrar algo a lo grande.

La vainilla… por favor, olvida las esencias artificiales si puedes. Una buena vaina de vainilla abierta y raspada, o una pasta de vainilla de calidad, marcan la diferencia entre un flan corriente y uno que te hace cerrar los ojos en cada cucharadada.

Programación y tiempos del flan en Multidelices

Aquí es donde solemos dudar. ¿Qué programa uso? ¿Cuánto tiempo?

Para la Multidelices de Tefal o Seb, el programa estrella es el número 3 (el de postres lácteos).

Llenamos la base de la yogurtera con agua hasta el nivel máximo indicado. Es fundamental para que se cree el vapor necesario. Colocamos los vasitos con su mezcla, ponemos la tapa y programamos.

Normalmente, con 30 o 35 minutos es suficiente. Pero ojo, el flan en Multidelices debe salir con un aspecto «tembloroso». No esperes a que esté totalmente rígido dentro de la yogurtera porque, al enfriarse, seguirá cogiendo cuerpo. Si te pasas de tiempo, es cuando salen los dichosos agujeritos porque el huevo ha llegado a hervir.

El arte de la espera: Enfriado y reposo

Sé que cuesta. Sé que el olor que sale de la cocina es de otro planeta y dan ganas de hincarle el diente nada más pitar la máquina. Pero resiste.

El flan necesita frío. Primero, deja que los vasitos lleguen a temperatura ambiente fuera de la yogurtera. Una vez que ya no quemen, ponles su tapa (o papel film si has perdido alguna tapa por el camino, que nos pasa a todas), y directos a la nevera.

Mínimo 4 horas. Pero si me haces caso, déjalos toda la noche. El reposo asienta los sabores y hace que el caramelo se vuelva líquido y bañe todo el flan al desmoldarlo. Es pura ciencia de la felicidad.

Formas de conservación para que duren impecables

Si por un milagro de la vida no os los coméis todos el primer día, los flanes aguantan perfectamente en la nevera hasta 5 o 6 días. La clave es que estén bien cerrados para que no absorban olores de otros alimentos. ¿Quién quiere un flan con sabor a la cebolla que sobró de la cena? Nadie.

No recomiendo congelarlos. El huevo y los lácteos al descongelarse pierden esa estructura de gel tan bonita y sueltan agua, por lo que la textura se volvería granulosa. Pero vamos, dudo mucho que duren tanto como para tener que pensar en el congelador.

Preguntas Frecuentes sobre hacer flan en multidelices

Hacer flan en Multidelices es una de esas pequeñas satisfacciones de la vida doméstica que te hacen sentir una auténtica maga de la cocina sin haber sudado ni una gota. Es la combinación perfecta de tradición y tecnología.

Me encantaría saber qué tal te salen. ¿Eres de las que le pone un toque de ralladura de naranja? ¿O quizás prefieres servirlos con un buen copete de nata montada por encima? Cuéntamelo todo en los comentarios, porque ya sabes que me encanta leer tus trucos y experiencias. Tu opinión es lo que hace que esta comunidad sea tan especial.

¡Anímate a probar esta receta de flan en Multidelices y me cuentas si no es el mejor flan que has hecho nunca! O, si lo prefieres, prefieres prueba mis otras recetas de flan tradicional o de chocolate, ¿con cuál te quedas?