Aprende a preparar un delicioso guiso de garbanzos con tomate y berenjena, acompañado de pan duro tostado está delicioso. Una receta sana, de aprovechamiento y llena de sabor, ideal para reconectar con la cocina de siempre.
El guiso de garbanzos con tomate y verduras al horno es una receta saludable, sabrosa y muy reconfortante. Combina la suavidad de los garbanzos cocidos con el dulzor del tomate asado y el sabor concentrado de verduras como pimientos, cebolla, calabacín o berenjena. Al hornearse lentamente, los ingredientes se caramelizan ligeramente, intensificando su sabor y creando una textura irresistible. Es un plato ideal para disfrutar en cualquier época del año, lleno de nutrientes, fibra y color. Además, es vegano, fácil de preparar y perfecto para aprovechar las verduras que tengas en casa. ¡Una delicia de cuchara con alma casera!
Guiso de Garbanzos con Tomate y Berenjena
Descripción
Porque lo sencillo también puede ser extraordinario
Hay platos que reconfortan como un abrazo. Que saben a hogar, a cocina lenta, a olla en el fuego mientras fuera llueve o el mundo corre demasiado deprisa. Este guiso de garbanzos con tomate y berenjena es uno de ellos. Es humilde, sí, pero también delicioso.
Un poco de pan tostadito, frito o en daditos crujientes, es el acompañamiento perfecto para absorber el caldito espeso del guiso y redondear la experiencia. Aprovechar el pan no es solo un acto económico, es un gesto consciente, que conecta con nuestras raíces y nos enseña que nada se tira si se cocina con amor.
Ingredientes
Instrucciones
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Prepara las verduras
Lava y corta el tomate y la berenjena en dados, ponlos sobre papel de horno y añade un chorro de aceite de oliva por encima.
Hornea a 180 grados centígrados de 30 a 35 minutos.
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Empieza a guisar
En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, pocha la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el curry y la sal
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Continua con el tomate
Añade el tomate en lata y el caldo de verduras, y deja que se cocine de 10 a 15 minutos. Puedes añadir un poco de azúcar si el tomate tiene gusto ácido.
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Termina con los garbanzos y verduras horneadas
Añade los garbanzos cocidos y las verduras horneadas. Mezcla bien y deja que se integren los sabores.
Por último, no te olvides de probarlo por si necesitas rectificar de sal
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Sirve y disfruta con pan
Sirve caliente, con pan duro tostado o frito como acompañamiento. ¡Es una delicia!
Nota
Consejos extra
- Si tienes más tiempo, puedes usar garbanzos secos cocidos en casa, el sabor mejora aún más.
- Puedes añadir espinacas, zanahorias o calabacín para variar.
- El toque de canela es opcional, pero da un aroma cálido y muy especial.
- Sirve con un chorrito de aceite crudo por encima antes de llevar a la mesa.
